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Aujourd’hui, dans les coulisses de notre bastide : Aujourd’hui, dans les coulisses de notre bastide : le pas à pas de la réalisation d’un pâté rare et exceptionnel… un pâté en croûte à la bécasse.

Un travail de longue haleine où chaque détail compte :

un insert de farce fine aux carottes, speck et pistaches, venant sublimer les filets de bécasse marinés à l’Armagnac, 
une farce mêlée enrichie des cuisses, foie, coeur et jus de bécasse et de coings rôtis, 
le tout délicatement parfumé par les dernières truffes noires de la saison, arrivées à pleine maturité.

Un vrai plaisir à chaque étape… et surtout au moment de la dégustation.

Et pour les amateurs : retrouvez nos pâtés en croûte lors de nos soirées “Wine, Cheese & Pâté en Croûte” tous les jeudis soirs à la maison 🍷🧀🥧

📍Olivia et Mickael Féval, entre nous 🌿 
184 route de calas 
13320 Bouc Bel Air 
Maison de cuisine et de partage 

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La bécasse rôtie. Farce au foie gras & truffe noi La bécasse rôtie.

Farce au foie gras & truffe noire.
Pancetta corse, toast de farce à gratin, jus court et intense.

Cuisiner ce gibier mythique…
Un moment rare en cuisine.
Un défi, une émotion profonde,
Surtout un immense plaisir derrière le piano.
Et un véritable régal.

#Bécasse #Gibier #CuisineFrançaise #HauteCuisine #TruffeNoire FoieGras PassionCuisine MenuDException ArtDeLaTable CuisineDeSaison
🌿 Le printemps s’invite à notre table… Dès la sem 🌿 Le printemps s’invite à notre table…

Dès la semaine prochaine, retrouvez notre nouveau menu, servi tous les vendredis et samedis soirs ✨

Un menu tout en délicatesse et en fraîcheur, porté par les premières asperges, un saumon réveillé par le yuzu et un bœuf en tataki tout en finesse.

Une cuisine vivante, de saison, à partager dans l’esprit de la maison.

Nous avons hâte de vous accueillir très bientôt 💛

Olivia & Mickaël Féval — entre nous 🌿
Maison de cuisine et de partage 

184 route de Calas
13320 Bouc-Bel-Air
www.oliviaetmickaelfeval.com

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Un pâté en croûte sur mesure, taillé pour l’except Un pâté en croûte sur mesure, taillé pour l’exception ✨

La truffe noire @plantintruffe en fil conducteur.
Magret & foie gras de canard pour la profondeur.
Foie et suprêmes de volaille pour l’équilibre.
Carottes, pistaches & speck en farce fine.
Noisettes, cranberries pour le relief.
Poitrine & échine de cochon pour l’ancrage.

Une partition généreuse et précise, où chaque ingredient raconte une histoire de goût.

Découpé devant les chefs invités par Plantin au @clossaintjean_cdp, sous les voûtes majestueuses de leur salle monumentale…

Un moment suspendu, entre terroir, élégance et partage.

#pateencroute #truffenoire #gastronomie #chefslife #terroir plantin clossaintjean momentdexception
La gambas, marinée au mirin, éclats d’agrumes — po La gambas, marinée au mirin, éclats d’agrumes — pomelo & orange — sésame torréfié, jus corsé de carapaces.

Une entrée de notre menu Saint-Valentin qui a fait vibrer les papilles et les cœurs des amoureux. ✨

📍 Olivia & Mickaël Féval – entre nous 🌿
184 route de Calas – 13320 Bouc-Bel-Air
📞 04 42 93 29 60
🌐 www.oliviaetmickaelfeval.com

Une expérience intimiste, vivante et gourmande, à savourer autour d’une grande tablée, comme à la maison… juste bien, entre nous.
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0442932960

info@oliviaetmickaelfeval.com

184 route de Calas
13320 Bouc Bel Air

Du jeudi au samedi soir
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