Cours de cuisine privé avec Mickaël Féval

Apprendre, cuisiner… puis recevoir

Si vous recherchez un cours de cuisine à deux pas d’Aix-en-Provence et de Marseille, différent des ateliers traditionnels, Olivia & Mickaël Féval vous ouvrent les portes de leur maison à Bouc-Bel-Air pour une expérience gastronomique privée, immersive et entièrement construite autour de vous.

L’idée est simple : vous offrir un temps privilégié avec Mickaël pour parler de la cuisine qui vous intéresse vraiment, puis prolonger cette matinée en mettant immédiatement en pratique une autre dimension essentielle de la gastronomie : l’art de recevoir.

Le cours et le déjeuner qui lui succède ont ainsi été imaginés comme une seule et même expérience.

De 1 à 8 personnes : votre cours, vos envies

Vous pouvez venir seul, en couple, en famille ou entre amis. Dans tous les cas, la cuisine vous est entièrement réservée.

À partir de 9 h, vous partagez environ trois heures avec Mickaël. Il n’y a ni programme figé, ni menu pédagogique identique pour tous : la matinée se construit autour de votre niveau, de vos envies, de votre façon de cuisiner et surtout de toutes les questions que vous avez envie de lui poser.

Vous souhaitez perfectionner vos sauces ? Comprendre les cuissons d’un poisson ? Travailler autour d’un produit particulier ? Progresser en pâtisserie ? Apprendre à construire un plat, à mieux dresser vos assiettes ou simplement à mieux vous organiser lorsque vous recevez chez vous ?

Tout peut devenir le point de départ du cours.

Bien sûr, vous cuisinez. Mais ici, le temps passé avec le chef est trop précieux pour le consacrer à reproduire mécaniquement une recette.

Pourquoi passer dix minutes à ciseler une échalote si ces mêmes dix minutes peuvent permettre de comprendre une technique, corriger une habitude ou répondre précisément à une question qui vous fera réellement progresser ?

Mickaël vous transmet ainsi des gestes, mais surtout une manière de réfléchir et de s’organiser en cuisine, nourrie de plus de trente années d’expérience dans les maisons gastronomiques et étoilées.

Puis vient le moment de recevoir…

C’est à ce moment-là que cette expérience prend tout son sens.

Le cours se prolonge nécessairement par un déjeuner gastronomique d’au moins 4 convives. Si vous avez suivi le cours seul ou à deux, votre conjoint, votre famille ou vos amis peuvent ainsi vous rejoindre à la maison pour partager la suite de l’expérience.

Et cette fois, l’enjeu n’est plus seulement d’apprendre à cuisiner : vous apprenez à recevoir.

Comment anticiper pour ne pas passer tout le repas en cuisine ? Comment organiser ses préparations ? À quel moment réchauffer, dresser ou envoyer ? Comment servir plusieurs personnes simultanément ? Comment faire en sorte que les assiettes soient belles et chaudes tout en restant présent auprès de ses invités ?

Autant de détails qui font toute la différence lorsque l’on aime recevoir chez soi.

Aux côtés de Mickaël, vous participez au dressage de l’amuse-bouche puis rejoignez vos invités pour le présenter et le déguster avec eux. Vous revenez ensuite en cuisine pour l’entrée, découvrez l’organisation du dressage et du service, puis retrouvez à nouveau la table. Et ainsi de suite au fil du déjeuner.

Vous passez naturellement de l’autre côté du passe à la table, de la cuisine à vos invités.

Un déjeuner autour de votre propre table… mais chez Olivia & Mickaël

Cette seconde partie est aussi l’occasion de prolonger les échanges dans une atmosphère beaucoup plus conviviale.

Autour de la table, Mickaël continue naturellement à partager son expérience tandis qu’Olivia vous accompagne dans tout ce qui fait également le plaisir de recevoir : l’accueil, la table, le rythme du repas, les vins et les accords avec la cuisine.

Vos proches ne viennent donc pas simplement « déjeuner après votre cours ». Ils deviennent les invités autour desquels vous allez pouvoir mettre en pratique, en situation réelle, l’art et la manière de recevoir.

Et vous profitez tous ensemble d’un véritable déjeuner gastronomique, dans l’intimité de notre maison.

C’est sans doute ce qui rend cette expérience si particulière : pendant quelques heures, vous ne venez pas seulement prendre un cours auprès d’un chef. Vous entrez dans notre maison, dans notre cuisine et dans notre façon de recevoir.

Un moment volontairement confidentiel, imaginé pour quelques personnes seulement, où l’on prend le temps de cuisiner, d’apprendre, de questionner, de servir… puis de s’asseoir ensemble et de profiter.

En pratique

Cours entièrement privatif de 1 à 8 participants
Accueil à partir de 9 h
Environ 3 heures de cuisine, d’échanges et de transmission avec Mickaël
Puis mise en situation autour du dressage, de l’organisation et du service

Déjeuner gastronomique pour un minimum de 4 convives
Vos proches et amis peuvent rejoindre les participants au cours pour le déjeuner
Un moment partagé avec Olivia & Mickaël autour de la cuisine, du service, de la table et des vins

Tarif sur demande, selon le nombre de participants au cours et de convives au déjeuner.